今天有點空閒時間,將一直覺得要修改的棉花蛋糕身高問題,與讓底部口感更乾爽些的烤法調整,又再試了一次:)
一樣是4顆蛋使用六吋模,調整了液體與粉的比例,水浴法,水高約在模子0.3-0.5公分（我用40公分大烤盤裝水）!水非常少!烤溫180度(上火加風扇)烤10分鐘固定表面,轉140度(上火加風扇)40分鐘(前10分鐘門把夾手套降爐溫),時間到後手拍蛋糕表面,低沉砰砰聲且手感紮實,拿出水盆讓蛋糕留在烤箱140度續烤5分鐘,即出爐
多這5分鐘,底部很清爽,腰身更挺些:)視覺感,算是有達到我要的樣子:)
🍰巧克力棉花蛋糕
🍳蛋黃糊
全蛋一顆
蛋黃3顆
玄米油40克
鮮奶46克
可可粉17克
低筋麵粉46克
🥚蛋白霜
蛋白3顆
細砂糖50克
檸檬汁或白醋少許
👉製作連結
https://icook.tw/recipes/220616
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